『生どら焼』は胡蝶庵の開店以来の人気商品です

皮焼きを、今でも手作業で焼き続ける胡蝶庵の生どら焼。
だから1日で作れる生どら焼きの数は限られています。

気温や湿度など、些細な事に影響される生地づくりは経験がないと作れません。
銅板に生地を流し、ほど良く火が入ったら一枚一枚、タイミングよ裏返します。
こんがりと、それでいてしっとりと、口あたりよく焼き上げるのが職人の技。

創業明治七年のお茶屋が作る、手間暇をかけたどら焼の生地。
丁寧に焼き上げるから格別に美味しさが違うのです。